Для создания или редактирования свойства элемента вам необходимо:
1) перейти во вкладку "Контент" -> "Инфоблоки" -> "Типы инфоблоков".
2) перейти в нужный вам тип инфоблоков.
3) В правой части экрана у вас будут отображаться все информационные блоки, которые есть в данном типе. Зайдите в настройки нужного вам инфоблока.
4) Далее нам нужна вкладка "свойства".
5) Для создания свойства вам необходимо указать название и символьный код (эти поля обязательны для заполнения и должны быть уникальные в рамках этого инфоблока!)
Про создание и редактирование свойств вы также можете прочитать в курсах 1С-Битрикс
https://dev.1c-bitrix.ru/learning/course/?COURSE_ID=42&LESSON_ID=5215